Вомен'с Типс

Тајландска кухиња - значајке, производи и национална јела

Најпознатији тајландски шеф кухиње, Мац Данг, говори о тајнама краљевске тајландске кухиње, коју не познаје из друге руке. Мац Данг је одрастао и одрастао у палати.

Гости, посетиоци ресторана у Бангкоку или другде у Тајланду, верују да је "краљевска тајландска кухиња" обдарена неком врстом мистичног значења и храна се некако припрема на посебан начин. И заиста је!

Међутим, мало је вероватно да ресторан може да приушти да репродукује управо тајландску кухињу. Ресторани само желе да се тако осећате. Заправо, њихова употреба речи "краљевска тајландска кухиња" само је маркетиншки трик.

Могу поуздано да кажем, знам шта је краљевска тајландска кухиња, пошто сам одрастао и одрастао у палати моје велике тетке, краљице Рамбаи Барнија.

Прво, краљевска тајландска кухиња се не разликује од оне која се једе у већини тајландских кућа. Јухе, том иам, зелени кари са пилетином послужују се на столу у палачи, то јест, исто што и они у свакој породици.

Ипак, постоје неке разлике - веома је важно како се храна припрема и од чега, како се послужује и како се послужује стол.

За припрему краљевске тајландске кухиње користе се само најфиније и најсвежије намирнице.

Поред тога, нема никаквих екстрема у укусу, то јест, храна није превише зачињена, није превише слан, није превише кисела и није превише зачињена.

Једна веома сјајна особина која разликује краљевску тајландску кухињу је припрема воћа и поврћа.

Изабрани су само чак и пуни плодови, они не би требало да имају удубљења, семена, семена или полен. Плодови се каменују и понекад секу, а затим се причвршћују за грану као украс.

Ако је велики плод, никада се не ставља у цјелину. Нарезује се на комаде, који се затим спајају. Основна идеја је да је сигурна и пријатна за јело, односно уравнотежен укус плус естетика.

А када месо дође у игру, то је неписано правило краљевске тајландске кухиње: "Нема костију". Чак иу рибама.

Тако, када кувају печену скушу, кувари краљевске кухиње прво прже рибу, а затим изваде рибу из врелог уља, а танким ножем исеку готову рибу.

Тада пазите пажљиво и пажљиво уклоните све кости са обе половице рибе.

Након тога се оба дијела комбинирају, формирају у рибу и лагано прже, тако да се половице спаљују. Коначно, након што је риба уклоњена из уља, глава јој је причвршћена на тијело. Па, како вам се свиђа презентација?

Једног дана, кад сам био дете, тата ме је одвео на вечеру испред палате. Наручио сам нам Прик (шкампе са чилијем) са прженом тајландском скушом. Навикнути на чињеницу да могу јести рибу без страха. Генерално, тог дана сам био разочаран.

Када су донели моје јело, помислио сам да ми је неко фалсификовао храну. Тек касније, на моје изненађење, открио сам да у ствари тајландска скуша има кости, као и пераје и реп! Ко зна?

Али можда није најважније да заборавите да постоје рибе у костима. Важније је, по мом мишљењу, права краљевска етикета.

Сервис а ла руссе

За ручак, сви наручују оно што желе. Традиционални породични стил није прихватљив, иако омогућава целој породици да ужива у тајландском јелу, а све заједно - један је мени за свакога.

Зато, када једемо, служи ми се велика тетка, дајући јој свој Прик и пиринач - то је њен избор. Остали смо јели на посебном столу и служили су нас у руском стилу "сервице а ла руссе".

Највиши ниво услуге када је ријеч о руском стилу: сваки гост има особног батлера.

Батлер, заобилазећи моју леву страну, ставља испред мене тањир пиринча. Након тога, батлери ће гостима представити остала јела, још на лијевој страни, на пладњу. Ми узимамо оно што нам треба и лежимо на плочама у облику полумесеца.

Следеће, супе и кари ће бити сервирани одвојено и стављени у горњи леви угао стола. Онда, када краљица почне вечеру, љубазно нам је дозвољено да се придружимо.

Јела краљевске кухиње

Кхао Цхе, једно од ретких кулинарских креација, које је оригинално јело краљевске тајландске кухиње.

За време владавине краља Раме ИИ, људи су у палати представили кулинарске креације краљевског порекла: летњу храну "Као Че" - пиринач са зачињеном водом и јасминовим цвећем. Рецепт за ово јело је прилично замршен, са сложеним операцијама.

Године су пролазиле, сваки краљ, сваки од принчева и принцеза је додао нове састојке у репертоар својих јела, које преферирају са хладним пиринчем.

Када сам схватио да је краљевска тајландска кухиња једноставно немогућа изван палате, почео сам се држати традиционалних тајландских јела, зачињених и прикладних мом темпераменту.

Разумевање и познавање свих суптилности, гарантујем да ће за сваки пословни модел ресторана бити немогуће одржати услугу на највишем нивоу палате. Зато следећи пут, ако вам неки ресторан обећава "краљевску тајландску кухињу", замолите их да вам служе на руски начин или да кувају печену рибу без костију.

МцДанг је измишљено име познатог кувара, ТВ водитеља и писца.
Рођен је и одрастао у тајландској краљевској породици, МцДанг се школовао у Великој Британији и САД-у, дипломирао је кулинарски институт у Сједињеним Државама.

Године 1993. МцДанг се вратио на Тајланд, објавио књиге о храни и водио кухарске емисије на ТВ-у.
Већ скоро две деценије, МцДанг је био најпознатији кулинарски стручњак и угледни амбасадор тајландске кухиње.

Главни производи

1. Фиг. Главни азијски усев је основа за већину јела.

Рецепти обухватају употребу само две врсте ове житарице: белу и мрвицу. Као украс, први тип се једе са кашиком у коју се ставља пиринач са вилицом. И од другог се котрљају мале куглице, које су потпуно потиснуте у уста.

Рижа је главна компонента многих јела.

Слатко и кисело пиринач, печена са пиринчем и зачинима, танка пиринчана супа - ово је само мали део онога што се припрема од овог производа.

2. Резанци и тестенине. Није тешко претпоставити да је популарност резанаца дошла у Тајланд из Кине. Само у овој земљи, резанци са прилога претворени су у потпуно независно јело.

3. Месо. Многи тајландски рецепти укључују месо. Али због својих високих цена, људи ове земље често не једу таква јела. Најпопуларнија патка и пилеће месо.

4. Сеафоод. Тајланд - земља са излазом на море. Није изненађујуће да је ово утицало на кухињу ове земље. Морски плодови су главна особина после пиринча у тајландској исхрани.

5. Умаци Слатко, кисело, зачињено - у сваком јелу могу дати нови укус. Кухари ове земље знају рецепте не стотину оригиналних умака. Најоригиналнија салата овде, зачињена ферментисаним рибљим сосом, поврћа и пиринча је као-иам.

6. Цондиментс. Лидер међу зачинима тајландске кухиње је жути цурри. Невјеројатно зачињен, освојио је невјеројатну популарност у овој земљи и основа је за многе умаке. Обиље зачина и зачина карактеристична је одлика јела ове земље.

7. Поврће и воће. Тропска клима је Тајланду додијелила велику разноликост невјеројатних плодова. Неке банане су више од 20 врста.

Поред свих познатих ананаса, овде расту и патлиџани, папаје, егзотични плодови као што су личи, гуава, дуриан, тангерини, саподила, мангостин, рамбутан и други.

Воће Тајланда.

Већина ових врста Европљана моћи ће покушати само по доласку у ову гостољубиву земљу. Посебност Тајланђана је у томе што они воле да једу воће у саставу било којег јела него одвојени производ.

Тајландски принципи

Занимљива карактеристика тајландске кухиње је да рецепти нису увек јасни. Чак и професионални кувари се често кувају на око. Главна тајна укусних јела Тајланђани вјерују у савршену равнотежу између пет укуса: кисело, горко, слано, зачињено и слатко.

Разне врсте зачина и сосова служе да се јелу да одређена нијанса. На пример, чили или кари ће учинити јело невероватно зачињеним, горки краставац ће учинити да храна буде горка, а шећерна трска или зрели ананас ће додати слаткише.

За додавање киселог окуса користи се лимун и креч.

Тајланђани преферирају мале порције, али често једу. Стога се не би требало изненадити ако вам се чини да је конобар на тањиру донио премало хране. Употреба ножева није уобичајена у Тајланду. Тајланђани преферирају јела у којима је сва храна исечена на мале комаде.

Тајланђани преферирају јела у којима је сва храна исечена на мале комаде.

На крају оброка су плодови. У Тајланду, многе врсте различитих пића, али најчешћи је наам јен, једноставна хладна вода без икаквих арома.

Цоокинг феатурес

Основни принцип кухања је очување свежине производа. Тајланђани више воле кухати на отвореној ватри. Ретко када кување траје више од двадесет минута.

Брзина кувања је карактеристична карактеристика тајландске кухиње.

Тајландски вок је стекао велику славу - посебна јела за пржење на отвореној ватри. Дебели зидови, посебан облик убрзавају процес кувања у поређењу са тигањем. Кухару није потребно више од 5 минута да пржи поврће док се не скува.

Тајландски вок - посебна јела за печење на отвореној ватри.

Често се поврће пече и салата, што изненађује многе Европљане.

Послуживање јела

Тајландска кухиња је другачија изврсна врста хране. Ни један поштовани кувар неће донети јело које није лепо послужено. Занимљива презентација, скулптуре поврћа, декорација зеленила омогућују вам да уживате не само у укусу, већ иу естетици јела.

Јело тајландске кухиње.

Салата ће вас увек изненадити пажљивим распоредом поврћа и месним јелима са додатним елементима за послуживање.

Главна тајландска јела

Тајландски рецепти су стотине. А да бисте пробали ова укусна јела, свакако посјетите ову дивну земљу. Да, постоји много ресторана ове кухиње у свијету који дају прилику својим клијентима да се упознају са кухињом Тајланда.

Али они могу понудити да испробају само неколико десетина јела. Прави гурмани би требали отићи у ову земљу и уживати у егзотичним јелима.

Салата је саставни део тајландске прехране. Њихови рецепти изненађују својом једноставношћу и лакоћом извршавања. Најпопуларнија у земљи је Сом Там салата. Више од 10 састојака укључено је у његов састав. То укључује кикирики, рибљи сос и пасту од шећерне трске, и још много тога.

Сом Там (Сом Там): Тајландско најпознатије јело

Незабораван укус, равнотежа истовременог киселог сланог, слатког и зачинског, довела је ову салату на врх тајландских вјештина кухања.

Салата са знатижељним именом "Морнинг Глори" или Пад Пак Бунг Фаи Даенг интригира многе. У сосу од острига, са кришком белог лука и малом количином чилија, пече се мешавина поврћа, босиљка, зеленила и импумија.

Салата "Морнинг Глори" сервирана је врућа.

Не мање позната је и супа Том Ианг Кунг. Његова особина - припрема свих састојака јавља се у кокосовом млеку. Шкампи, парадајз, печурке, колган, мало лимунске траве и пар листова лимете - то је све што му је потребно. Јело се служи или у кокосовом млеку или без њега. Дакле, постоје два типа овог јела: Нам Ком и Нам Саи.

Тајландски рецепти укључују стотине меса. Али главни је Пананг Гаи. Пилетину, пржену на омиљеном тајландском карију и послужену у кокосовој креми, обожавају многи љубитељи тајландске кухиње. Оштрину посуде освежавају листови лимунске траве.

Необична равнотежа киселог и зачинског наглашава Пананг Гуи међу осталим јелима.

Такође треба напоменути:

  • По Пиа Сод - пецива са кобасицом, кајгана и салата од поврћа.
  • Ми Кроп или "Цриспи Ноодлес" - добро припремљена паста са слатко-киселим сосом.
  • Иум Нуа - месо са роштиља, краставац, лук са бибером и соком лимете.
  • Ларб Гаи- пилетина са сјецканим луком, соком лимете и бибером.
  • Пад Тхаи - пиринач резанци у специјалном сосу, јајима, шкампима, клице од пасуља и зелени лук.

За десерт, Тајланђани више воле јести желе или воћни пудинг. Омиљена делиција многих су палачинке са бананом. Наравно, ово је само мала листа јела које можете пробати у Тајланду.

Од антике до модерних времена

Вјерује се да су на формирање модерне тајландске кухиње снажно утјецали моћни сусједи Кина и Индија, али је угодна чињеница да је, упркос снажном утјецају, тајландска кухиња и даље задржала своје индивидуалне и врло карактеристичне карактеристике.

Многе карактеристике су усвојене из кинеске кухиње: мале кришке производа, сада такве традиционалне комбинације свих пет укуса, љубав према пиринчу (у Тајланду се конзумира, као у Европи хлеб), као и љубав према свим врстама сосова (посебно риба).

Индија је такође поделила још једну карактеристичну особину: најнасилнији, шарени и бројни зачини, посебно кари сос, као и бројна јела са њима. У модерној тајландској кухињи, све је остало готово непромијењено, иако су се Тајланђани показали као врло сналажљиви људи који воле експерименте и, изгледа, не воле сталност.

Два тајландска кувара могу да кувају исто јело на сасвим различите начине, а кривац је њихова љубав да помешају и зачињавају јела по вашем укусу, а састав и количина зачина могу варирати у зависности од било чега, као што је расположење шефа кухиње.

Али, изненађујуће, јела се и даље испостављају невероватно укусна, укусна и мирисна, и, што скривати, невероватно егзотично за руску особу.

Тајна ове особине је једноставна: Тајланђани су савршено течни у свих пет елемената укуса и за то користе најнеочекиваније зачине. На примјер, љуто је чили или кари, слани је риба или море, слатки је зрели ананас, шећерна трска или босиљак, горко је свјеже биље, кисело је лимун, лимета, лимунска трава (особни изум Тхаис).

Треба напоменути да се традиционална тајландска кухиња за европске туристе може чинити невјеројатно горућом, а разлог је омиљена тајландска зачина - чили папричица.

Практично ниједно домаће јело не може без њега, активно се додаје у салате, предјела, супе, па чак и десерте, а ово није једини врући зачин!

Чињеница је да је у врућој клими веома тешко избјећи појаву разних инфекција, а таква оштрина - најбољи помагачи у овој материји, штавише, омогућују вам да стално држите тијело у добром стању.

Многим путницима се саветује да буду веома опрезни да се не ослањају на традиционална домаћа јела, ау ресторанима да наруче јела без паприка („без зачинског“).

Истина, туга је да иста јела без ове паприке губе свој карактеристични тајландски шарм, због чега се многе храбре душе и даље одлучују да у највећој могућој мјери доживе националне укусе.

Специјалитети и традиционална јела

Треба напоменути да је кухиња локалних становника Тајланда веома брза, могло би се рећи, муњевито, јер је потребно око 5-10 минута да се кува једно такво јело. Читава тајна је да су сви, без изузетка, производи подвргнути фином резању, што им омогућава да се припреме за врло кратко вријеме, задржавајући све корисне супстанце и витамине.

Већина тајландских јела се кува у специјалној тави са широким заобљеним зидовима - вок, што такође доприноси најбржем кувању.

Већина поврћа и комада меса доводи се само до стварања хрскаве коре, која се пече у врелом уљу, унапред зачињеног бибером, ђумбиром и другим бројним зачинима. Ако кувар одлучи да кува супу или гулаш, он ће само пунити цео садржај бујоном и гулити на лаганој ватри.

Наравно, можете кувати нешто слично својим рукама, али за то, барем, морате имати стандардни сет тајландских зачина, и, максимално, отићи до обале Индијског океана и покушати да поново створите нешто слично испод отвореног неба. оно што служе локално становништво.

Друга карактеристика је да тајландске домаћице готово никада не кувају код куће, јер улице увек имају олујну мрежу јефтине и брзе хране, кувају је испод отвореног неба и служе је на било чему: на колима, бициклима, чамцима или у малим кафићима.

На пример, рецепт за најједноставнију тајландску супу укључује резанце, поврће, месо. Истина је да су и резанци овде необични - направљени су од вашег омиљеног пиринчаног или пасуљног брашна, а по облику наликују италијанским фетукинима.

Укратко, тајландска кухиња је шарени калеидоскоп воћа, поврћа, меса, зеленила и огромне количине зачина, који се спајају у јединствен, невероватно укусан и користан правац светске кухиње.

Шта јести од воћа у Тајланду

Тајландска кухиња је егзотична земља, али шта је у таквим земљама без воћа. Фрукты здесь всегда свежие и сочные, тайская кухня с фруктовыми начинками очень разнообразна и является самой любимой у туристов.

В стране почти нет таких привычных нам фруктов как яблоки, груши, клубника или виноград, но зато здесь можно повстречать папайю, тамаринд, манго, личи, лонган, мангустин, дуриан и многие другие сочные фрукты непривычные нашему вкусу. Готовы поспорить, что больше половины перечисленных фруктов вы ни разу не пробовали.

Воће је увијек сочно и свјеже, увијек има мјесто као десерт или снацк. Уз помоћ воћа кувају укусне сластице, као што је десерт. Кхан Цхан - десерт од лиснатог брашна и кокосовог млека. Ханом мо кенг - пудинг са кокосовим млеком и палминим шећером.

300 секунди и хоботница на штапу

Супротно увријеженом мишљењу, Тајланђани не једу јела са штапићима и чак не користе ножеве, јер се овдје све служи љуштено и ситно сјецкано. Али у ресторанима и ножевима, и штапићима увек леже поред вилице и кашике. То се, наравно, ради за туристе.

Тајландска храна је брза храна. На припреми било којег јела, било да се ради о супи, врућој или салатној кухињи, локални кухари троше у просјеку 5 минута. Таква брза термичка обрада производа омогућава очување њихових корисних својстава, што је посебно важно за јела од поврћа и морских плодова. Тако да састојци имају времена да се припреме за кратко време, веома су фино исечени. У кухињи ће свака тајландска љубавница сигурно имати малтер и тучак.

Основа тајландске кухиње су плодови мора. Ајкуле, пужеве, ракове, лигње, дагње, јастоге ... - Индијски океан је веома богат у свему овоме. Његови великодушни поклони су толико јефтини да чак и локални сиромашни људи (од којих многи на улицама великих градова) могу да приуште кебаб од тек ухваћене хоботнице. Мода за комаде рибе или меса, нанизана на танке штапиће и печена на роштиљу, недавно је дошла на Тајланд са Запада. Пре отприлике 30 година, Тајланђани нису знали за ову ужину, која се продаје на сваком углу. Ћевап је само 10 стражњица - око 10 рубаља. Цене хране су генерално једна од нај демократскијих у свету. Вечера за двоје људи од пет течајева може коштати само 150 гуза. Водичи су већ на аеродрому упозорења: договарају се на Тајланду свуда, осим угоститељских објеката. Само немају где да сруше цену.

Неки воле топло

У кувању, Тхаис воле да користе хот цхили. Ове паприке се не додају само јелима - сипиат! Кукавицама се саветује да унапред упозоре кувара тако што ће му рећи "без зачинског" (што значи "без паприке"). Међутим, тајландска јела без овог "зачина" више нису тајландска. Дакле, само најхрабрији путници могу искусити националне укусе у свој својој величанствености.

Значење и чаролија домаће хране је у фенси комбинацијама слатког, зачинског, киселог, меса и млечних производа, рибе и воћа. И то није само бибер. У свим јелима Тајланђани свакако додају замршен сет зачина, који сваки кувар има. Главни зачини су ђумбир, корен галанги, лимунска трава, бели лук, коријандер, копар, неколико врста босиљка. Још један додатни и истовремено темељни састојак у домаћој кухињи је рибљи сос. Направљен је од инћуна, воде и соли, али је процес кухања прилично компликован и заморан, па кухари често користе готову смјесу. Продаје се у било ком супермаркету у великим пола литре.

Пиринач - сва глава

Као и остале азијске кухиње, пиринач је важна компонента Тајланда. Реч "храна" се преводи са локалног језика буквално као "јести пиринач". Посебно је овде љубав скупа сорта - јасмин. У северном и источном Тајланду, предност има лепљиви скробни пиринач. Не кува се у води, већ се пари у бамбусовим ранцима. Од пиринча, они чине још један велики тајландски производ - резанци. Може бити широка и танка, жута, бијела и чак транспарентна. Пиринчани резанци су пирјани морским плодовима, додани салатама и јухама. Научити како кухати сва ова јела, балансирајући на граници слатких и зачинских окуса, најбоље је у самом Тајланду. У великим градовима у земљи отворена је такозвана школа кувања - течајеви брзог кувања (од једног часа до недељних часова). Овде се туристима из различитих земаља говори како да припреме плодове мора, да покажу како да мељу састојке за сос у малтеру, и да им помогну да правилно исеку свој први прави Сом Там (оријентир за Тајланд, зачинско-слатку зелену салату од папаје).

Пан фантаси

Кухане јухе увијек почињу са већ куханом јухом. На њега се шаљу све што је на дохват руке - морски плодови, ђумбир, лишће лимуна, чили ... Овде укус и машта кулинарског стручњака, а не кухарица са строгим грамима и степенима. Тако се процес кухања претвара у праву импровизацију, а резултат летења тајландске гастрономске фантазије је за туристе изненађење. Иза истог имена у менију различитих ресторана можда се крије фундаментално другачији укус. Чак и посјетница земље - свјетски позната Том Иам супа - овдје сви кувају на свој начин.

Маке Том Иам Соуп. Помешајте у посуди чашу пилеће јухе и сок од свјежег кокоса, прокухајте. Свјежи ђумбир нарезати на круг (10 комада) и нарезати на мале стабљике цимбопогона (лимунску траву). Након минуте кувања, додајте чашу ситно исјецканих гљива и 15-20 огуљених свјежих шкампа. Два минута касније, додајте 1/4 шоље кокосовог млека, 1,5 кашике. кашике чили пасте и 2 кашике. кашике умака од рибе (оба се продају у продавницама), 2,5 кашике. кашике сока од лимете и 2 чилија. Пустите ме да кухам још пола минута.

Под отвореним небом

"Уметност тајландске уличне хране" или само улична храна - то је име већине кухарица са тајландским рецептима. Локална традиција кухања и јела на улици већ стољећима. Све се дешава у "мацавитз" - разним номадским кантинама. Улице и канали тајландских градова обилују пладњевима и колима, бициклима и чамцима, од којих продају дању и ноћу разне грицкалице. Најчешће макашници наликују малим колицима на точковима. Унутра - припремљени унапред састојци, на врху - радну површину, где кувар-трговац пече, микса и окуса своје креације. Гледање процеса није ништа мање занимљиво од покушаја резултата. Даредевили који су спремни на све због гастрономских утисака, изненађени су када открију да се једењем уличне хране никада нису успјели присјетити проблема са пробавом. Постоји неколико објашњења за то. Прво, сви Тајланђани су страшно чисти момци. Друго, кувају само од свежих производа. И треће, чудовишна количина чилија, која је овде све зачињена - од супе до десерта, савршено подржава имунитет.

Бокс, коктел или све заједно

Тајланђани су будисти, па су алкохолна пића углавном презрена. Али рећи да је ово земља тријезног каљења ипак. За пиво, аутохтони људи чине изузетак. Најпопуларнији брендови су Сингха и Цханг, продају се у продавницама по 30 бахта по канистеру. Још једно популарно пиће је пиринач пиринча. Кува се са квасцем и сервира се у великој тави, из које се са посудом извлачи мутна течност. На бази маховине, Тајланђани чине најчешћи (међу аутохтоним становништвом) коктел: у једнаким дијеловима мијешају сок од сокова од наранче, ананаса и лубенице, додају мало гренадина и пуно леда.

Најпознатији коктел са тајландским именом је освежавајући слатко-кисели "Муаи Тхаи". Очигледно, пиће је добило име по популарном уличном боксу ("Муаи Тхаи" се преводи као "слободна борба"). На стадионима великих градова у земљи, борбе се одржавају сваке недеље. Пародија уличног бокса може се видети увече у локалним баровима. У средишту установе се обично налази прстен, гдје два глумца приказују борбу. Истина, борци су више фотографисани са посетиоцима него што се боре.

Направите познати "Муаи Тхаи" коктел!Измијешати 30 мл тамног рума и толико свјетла, 15 мл наранчастог ликера, 15 мл бадемовог сирупа и 10 мл сока од лимете. Додајте још леда и уживајте!

Доручак - ручак - вечера

Јутарња кафа, кроасан са маслацем и кајганом у Тајланду мозда се мозе наци само у хотелима. Не дијели оброке за јутро, поподне и вечер и једе исту храну за доручак, ручак и вечеру. Истовремено, Тајланђани се не могу окривити за монотонију - припремају неколико различитих јела за сваки оброк: на менију увек има супа, зачињено поврће, салата, пиринач и алге. Један од најомиљенијих тајана и егзотика за Руса је јутарња слава. Ова морска трава се узгаја посебно у обалним подручјима Тајланда и убире се тачно у трећој недељи након сетве. Свијетле зелене танке траке "јутарње славе" употпуњују укус зачињених јуха и разних залогаја. Или додајте довољно гомили јутарњег сока лајма, чешњака, рибљег соса и, наравно, чилија - и освежавајућа лагана салата је спремна.

Што се тиче локалних сластица, било који фаранг (од речи страно је "страно", како га Тајланђани називају туристима) изгледају необично. Тајландска кухиња не познаје наше уобичајено животињско млеко, пшенично брашно, путер. Користи кокосов сок и кокосову крему (дебели премаз на врху воћа), пиринчано брашно и шећер од шећерне трске. Овде је тешко наћи нешто стварно слатко. Воће, јаја и пиринач су основа локалних сластица. Лепљиви пиринач са зрелим мангом печеним у бамбусу, кнедле од пиринчаног брашна у слатком кокосовом млеку, жличицама од јаја, хрскавим штапићима од пиринча, пандански десерт од пиринча ... Већина ових традиционалних делиција се не налази у ресторанима. Можете их купити само на ноћним пијацама или на улици.

Кухајте тајландске пржене банане. Помешајте 1 шољицу пиринчаног брашна, 1/2 чајне кашичице соде, 1 кашичицу соли, 1/4 шоље шећера и тапиоку (може се заменити са скробом). Прелијте 3/4 шоље воде и промешајте. Додати 1 кашика. кашичицу сјеменки сусама и кокосову пулпу у блендеру. Изрежите 6 банана - свака у 4 дела: широка и широка. У посуди загрејте 2 шоље рафинисаног биљног уља. Потопите банане у тијесто и пржите до златно смеђе боје, а затим их размажите на убрусу, оставите да се вишак масноће исциједи, и послужите са куглом сладоледа.

И краљ је гол!

Црвени длакави рамбутан, изузетан личи, кисело тамаринд, мека ноиана ... Тајланђани воле воће, а прави краљ међу њима је дуриан, локални еликсир младости и афродизијака. Велики плод дуриана прекривен је чврстим бодљама, испод којих лежи жуто месо јединственог укуса. Слично је и са кремом, а по укусу - до амброзије са назнакама пудинга од ванилије, кремастог ликера и десерта од ораха ... Али не заборавите заједничку тајландску пословицу: "Дуриан има укус раја и мирис пакла." Шта њихов краљевски ћилибар не може да упореди са - са поквареним луком, прљавим чарапама, труљењем ...

Због одвратног мириса, дуриан се не може одвести на јавна мјеста и одвести са собом у такси. Постоји чак и посебан знак - дуриан, прецртан црвеном линијом. Из истог разлога, дуриан се не извози из земље. Дакле, путовање на Тајланд је једна од ријетких прилика да се окуси.

lehighvalleylittleones-com