Вомен'с Типс

Тајне кувања укусних јела

  • Патлиџан 3 комада
  • Парадајз 3 комада
  • Слатки бибер 5 комада
  • Гарлиц 6-8 Дентал
  • Онион 3 Пиецес
  • Фресх Греенс 70 грама
  • Млечни црни бибер У укусу
  • Со по укусу

Кувар хороват треба да буде на угљену, када је топлота мало попустила. Дакле, ставите поврће на сталак.

Пецемо их док не постану мекани, а 10 минута пре него сто је поврце спремно, закопамо лук у угљевље, право у љуску.

Извадите поврће из роштиља и пребаците бибер у врећицу, вежите га и оставите 10 минута.

После времена стижемо до бибера и огулимо га.

Затим исеците на мале коцке.

Урадите исто са парадајзом.

Такође исећи на коцкице.

Црусх свеже зеље и бели лук. Лук се такође љушти и ситно сече.

Сада комбинујте све састојке, со и бибер, помешајте. Остављамо Хороватса натапање око 10 минута, и тек онда служимо. Уживајте у оброку!

Тајне кухарског хора

Мало је вероватно да ће у пространствима наше земље бити особа која не воли мирисни и сочни кебаб. Ово јело нам је долазило са Кавказа, где ниједна гозба не може без ње. У исто време, постоје многе варијације кувања меса са роштиља на ражњићима, не само међу различитим националностима кавкаске, већ иу свакој земљи.

Према томе, име кебаба, који Грузијци називају "мтсвади", азербејџански "кебаб" и Јермени "хоровати", разликује се. Занимљиво је да се у Јерменији месо традиционално сервира уз ужину печеног поврћа, које је такође постало познато као поврће кхороватс.

Тајне кухања Арменског шашила

За белце, роштиљ није само јело од меса. То је цела традиција и филозофија која захтева поштовање одређених ритуала и наслеђена је од оца до сина.

Главно правило, које неминовно прате Јермени, је да само мушкарци праве хороват. Свака породица има мајстора - варпета, који зна да кува најукуснији кебаб. За вријеме поступка пржења, цијела мушка половица окупља се око ватре, гдје се прича широка палета прича, док сама чаура призива месо.

У зависности од врсте меса и начина маринирања, Јермени имају више од двадесет рецепата хора. Најпопуларније опције су млада свињетина и јагњетина, која практично не захтева маринаду. Њихов укус је наглашен само зачинима и луком. Важно је напоменути да, за разлику од словенске верзије, белци праве кебабове углавном од меса до костију, што има изванредну сочност.

Сваки белац зна неколико главних тајни које омогућују кухање необично укусног роштиља:

  • Изаберите само најсвежију месу.
  • Комадићи гудала близу један другом, помешани са прстеновима лука. У овом случају, највећи комади морају бити лоцирани ближе центру, јер је овде највећи степен топлоте од ватре.
  • Спржити хороват не на врелом угљену, него на "одмаране", већ обилно прекривене сивим пепелом. Удаљеност од њих треба да буде најмање дванаест центиметара.
  • Поставите ражњу што је могуће ближе једни другима како бисте избегли губитак топлоте. Са истом сврхом у процесу пржења месо је често прекривено пита хлебом.
  • Уклоните комаде меса не руком или вилицом, већ само кроз пита хлеб, како не би покварили укус кебаба.
  • Кухани хоровати размажите у лавасу покривену посуду, прекривену равном тортом, која је уклоњена са косина.
  • Једите кебаб одмах док је вруће.

Према кавкаској традицији, најмлађи се ослања на први комад меса, а мирисна пита, натопљена месним соковима, намењена је женама и деци.

Вегетабле Вегетариан Аппетизер

Ово укусно јело - "поврће хороват" - традиционални сателит Арменског кебаба. Направљен је од печеног поврћа које је постављено на метални слој преко врућег угља. Алтернативно, поврће се може пећи на роштиљу, ражњићима, па чак иу пећи. Иако без карактеристичног "задимљеног" драги, укус није исти.

Рецепт за ову ужину је изузетно једноставан. За његову припрему ће бити потребан патлиџан, сочни парадајз и мекана бугарска паприка у једнаким количинама. За велику компанију, требат ће вам најмање четири до пет комада сваког састојка. Неки додају овде и пар комада тиквица, иако то није у оригиналној рецептури.

Сва поврћа пећи један од горе наведених метода, стављајући их на већ загријану површину. Да би се убрзао процес могу се резати на дебеле кришке и четвртине. Мале копије могу бити печене целе, пробијајући кожу на неколико места. Ако се печење врши у рерни, боље је да се лим за печење прекрије са неколико слојева фолије, не заборављајући да га подигнете у страну. Иначе вам се пружа неугодно прање спаљеног сока.

Пеците поврће док се не омекша, понекад их притискате на површину и окрећете. Скините кожу са њих и изрежите. С обзиром на то да је ово јело често кувано у природи, Јермени сасеку састојке прилично велике. Ако волите хомогену конзистенцију, направите мање делове, по вашем нахођењу.

Додајте у предјело зелену љуту паприку по укусу, неколико каранфилика чешњака и сјецканог биља (цилантро и љубичасти босиљак). Со, великодушно зачините биљним уљем и промешајте. Можете додати неколико капи сирћета за пикантнији кисели укус.

Ово поврће хороватс најбоље наглашава укус готовог кебаба, осигурава одсуство тежине у желуцу и постаће ваше омиљено јело љетње-јесење сезоне.

Листа корисних савета који побољшавају квалитет припремљених јела

Ис Ако је месна супа кувана од незамрзнутог меса, постаје непрозирна. Да би се постигла прозирност, приликом кухања, у бујон ставите пажљиво опране љуске јаја (на посуди средње величине довољно је 2 шкољке). Од готовог бујона, шкољке се морају уклонити скиммером.

То Боље је натопити сушене гљиве не у води, већ у млијеку, а онда ће постати једнако свјеже.

Маке Да се ​​сенф више не суши, додајте мало млека.

Флу Ако волите пуфнасте пумпе, ставите јаја у тесто не потпуно, али одвојено бичите бељаке и жуманце. Прво додајте тучене жуманце, добро промешајте, а затим додајте бјелањке у дебелу пјену.

Кееп Да би палачинке биле хладне док их све печете, ставите велику посуду у посуду са кипућом водом и ставите палачинке на њу.

“Да бисте" сачували "сушени сир и вратили га у свежину и мекоћу, потребно је да га ставите у посуду с киселим млеком и држите га 1 сат.

Д Ако кухате десерт са шлагом, додајте мало мало масноће павлаке. Онда ће се брже и брже шуњати.

Вилл Гулаш ће бити сочнији ако га прво испечете са свих страна. Настала кора неће дозволити да сок исцури у процесу гашења.

Иоу Када се месо миче на дрвеној дасци, она упија много сокова од меса. Да бисте то избегли, пре ударања, навлажите плочу са доста воде. Сок неће бити апсорбован у мокро дрво.

Превент Да бисте спречили пуцање кромпира у униформи током процеса кувања, прво га исеците на неколико места вилицом и добро посолите.

Цолд Ако се у пире кромпир додаје хладно млеко, он ће добити неадекватну сивкасту боју. То се неће десити ако се млеко загреје, а не кључа.

Пот За кување кромпира намењеног за салату, не потамне када се исече, приликом кувања додајте малу количину сирћета у воду (1-2 кашичице по просечној посуди).

Нот Да не би потамниле јабуке, исецкане у салату, у процесу резања ставите комаде у слану воду.

✦ Ако вам је потребна само половина лука, а други морате да одложите до следећег пута, нарежите рез са маргарином или ставите лук резом на тањир са соли. Тада током складиштења, лук неће изгубити укус и арому.

Мас Да би пире кромпир од старих кромпира био укусан, мекан и прозрачан, додајте му бјеланце.

Маке Да би се комаде брже пржиле и формирале црвенкасте коре, исперите комаде тученог меса у хладној води.

Маке Да би палачинке постале хрскаве и добиле укусну златну боју, потребно је додати гранулирани шећер у количини од 1 жлица у тесто. л 1 литар теста. Кееп Да би се свеже зеленило дуже сушило, потребно их је опрати и умотати у фолију. Тако ће остати у фрижидеру свеже 1-2 месеца.

Дисхес Посолите посуђе на крају кувања. Једини изузетак су два случаја: када скуваш уво, сол мора да се дода пре него што ставиш рибу и поврће, када куваш кнедле или тестенине, вода се соли пре него што прокуха.

Осед Ако сте предозирали месо, можете сачувати ситуацију додавањем брашна или умака од уља, који ће брзо одузети нешто соли из меса.

Осед Ако предозирате рибу, запеците је са несланим пиреом или павлаком. Ако предозирате супу, додајте јој одређену количину састојака присутних у њој, кувану у несланој води.

Ис Хладњак се често пуни, тако да нема места за стављање нових производа. Шта се може и шта треба из њега извући да би се направило простора и не нашкодило производима:

а) диње и бундеве, без оштећења коже, могу се савршено складиштити на собној температури на тамном мјесту,

б) тропско воће (киви, манго, ананас, папаја, банане итд.) се генерално не препоручује да се чува у фрижидеру, јер то погоршава њихов квалитет,

ц) ни у ком случају не би требало да чувате чоколаду и чоколаду у фрижидеру, јер не толеришу ниске температуре, а њихов укус од хладноће значајно погоршава,

д) лук, бели лук, кромпир и коренасто поврће не требају фрижидер, треба их чувати на хладном хладном месту,

е) није потребно чувати у фрижидеру све врсте конзервиране хране док их не отворите.

Бакед Вегетабле Салад

Хоровати - у преводу са арменског значи шиш кебаб. Поврће се пече на угљену, баш као и месо, па је исто име додељено салати. Чак иу менију ресторана, ова салата се тако зове.

Можете пећи поврће на различите начине: у пећници, микровалној пећници, на угљену, па чак и на штедњаку код куће. Упознаћу вас са овом методом кувања.

"Ово је веома задимљено", кажете.

И не. Моја пећ се налази поред прозора и још увек има капуљачу. Када печете поврће, ништа не пуши и не пуши. Дакле, не често, али понекад могу да породим породицу са таквим јелом. У мојој породици сватко јако воли ову салату, али за мене не постоји ништа укусније. Спреман сам јести три пута дневно, за доручак, ручак и вечеру.

Како кухати јело корак по корак са фотографијом код куће

За кување кхороватс морате узети све једнако - бугарски папар, патлиџан, парадајз, чешњак по укусу, лук, зеленило, биљно уље (не можете га додати) со и бибер.

Припремите пећ за печење поврћа. Да бисте то урадили, покријте површину фолијом. Затим ставите решетку на врх. Наравно, у пећи можете испећи поврће, али онда ћете у потпуности изгубити најугоднију ствар у овој салати - мирис и укус дима.

Можете упалити све горионике одједном, али сам их скухао на два. Ставите поврће на ватру. Окретањем клешта пржити их све док се не згари и не омекша.

Пржено поврће ставите у пластичну врећицу и везите 10 минута, а затим црни кору лако одлази.

Огулите поврће из коже. Волим да остављам семе у паприкама, али ко год их не воли, може бити уклоњен.

Све поврће сече и ставља у посуду.

Припремите сецкани бели лук, биље и сецкани лук.

Све мешати и сипати уље. Со и бибер по укусу. Ако су парадајз потпуно неукусни, онда можете додати мало сока од лимуна. Ово ми није требало.

Укусна салата је спремна. Смрди на дим и има добар укус. Можете га послужити са кешапом, кромпиром, рибом и само хљебом.

Погледајте видео: Mr. Kitchen: Profesionalni kuvar Dejan Vujičić sprema lososa u korici od semenki (Новембар 2019).

lehighvalleylittleones-com