Вомен'с Типс

Укусни и различити рецепти за Цезар салату

Цезар Салат, једно од најомиљенијих јела свих Американаца и Европљана, стар је скоро сто година. Оригинални рецепт за салату остао је у историји, али најбољи кухари и даље су успели да рекреирају ово кулинарско ремек-дело што је точније могуће. Лепота салате је у посебно припремљеном сосу, који је измислио креатор јела, Цезар Цардини. Сматрао је да јаја постижу жељени укус и текстуру само када се кувају у кипућој води (али без самог кључања) један минут, а након држања још 13-15 минута на собној температури. Принцип кувања традиционалног Цезара је једноставан: јаја припремљена као што је горе описано, лимунов сок, хладно прешано маслиново уље, неки Ворцестер сос, нарибани пармезан, крухови од белог хлеба и омиљена трава и зачини се додају листовима салате. Сви састојци се активно помешају, након тога - постављају се на тањуре и сервирају на сто. Верује се да је тако настао Цезар Цардини, најпопуларније јело у наше доба. Облачење се добија мешањем свих састојака у посуду за салату. Међутим, у већини савремених рецепата Цезар салата, сос се припрема одвојено и тек тада се прелијева на све остале производе.

Цезар салата - припрема производа и посуђа

Класични рецепт за салату не укључује употребу других производа, осим салате "Ромаин", сира, крекера и соса. Ипак, можете наћи много различитих начина кувања Цезар салате са пилетином, шкампима, парадајзом, купусом, лососом или лососом. Међутим, што се више производа додаје, даље се Цезар удаљава од класика.

Да бисте припремили цезар салату, свакако ће вам требати тава (или пан - овисно о рецепту), здјела или широка посуда, на којој ће бити изложени сви састојци, мала посуда, преша од чешњака, грамофон за сир, нож и даска за сечење. Такође ће вам требати лим за печење, који ће бити сушени крекери.

Ако се пилетина или рачићи користе у цезар салати, они морају бити кувани или пржени. Лишће салате шири се у посуду са хладном водом и остави 1 сат - тако да ће листови остати свежи и постати хрскави. Јаје за сос може се једноставно уронити у кипућу воду (кухати око два минута), или кухати у кипућој води (без процеса кључања, то јест, у тави која се уклања из врућине). У другом случају, јаје се држи још 15 минута без воде. Крекери се обично кувају у тави или у пећници.

Рецепт 1: Цезар салата

Чак и амбициозни кухар ће се носити са овом салатом. Јело је веома лагано и укусно. Погодно за главно јело од меса.

Потребни састојци:

  • Ромен салата - пола главе
  • 2 парадајза,
  • Црни бибер
  • Бијели крекери - пола шалице,
  • Маслиново уље 20-30 мл,
  • Тврди сир
  • Балсамицо сирће - 14 мл, т

Метод припреме:

Оставите лишће салате, раставите их рукама и ставите у посуду. Оперите парадајз, нарежите на мале комадиће, додајте салату. Сиреви се нарибају и сипају у посуду за салату. Стави крекере. Сви састојци помијешајте, попаприте и напуните мјешавином уља и оцта.

Рецепт 2: Цезар салата са пилетином

Главни састојци Цезар салате са пилетином су бело пилеће месо и лагани крекери. Посебно припремљен сос даје посебну пикантност и засићеност. Лакша верзија антене укључује употребу обичног мајонеза (по могућности ниске калоријске).

Потребни састојци:

  • Фунта пилећег филеа,
  • Зелена салата - 1 хрпа (мала),
  • Парадајз вишње - 12-13 ком.,
  • Сенф - 4-5 мл,
  • Тврди сир (пожељно "пармезан"),
  • Биљно уље (за припрему крекера), т
  • Чешњак - 3 ком.,
  • 3 кокошја јаја,
  • 2 кашике. л лимунов сок
  • Салт
  • Бели хлеб
  • Маслиново уље - 100 мл,
  • Црни бибер

Метод припреме:

Сијеците бијеле коцке у мале коцкице. Ставите коцкице хлеба на лим за печење и ставите у рерну да се осуши. Хлеб не треба да буде превише тврд или мекан. 1 чешањ чешњака огулити, изрезати по дужини на 3-4 дијела. Загрејте биљно уље у тави и додајте бели лук. Након што уље заври, уклоните бели лук. Резултат ће бити вруће уље чешњака, на којем желите пржити крекере. Сипајте у малу посуду или здјелу хладне воде и оставите листове салате тамо. Потопите око 1 сат - након тога ће лишће остати свеже и хрскаво дуже. Пилећи филе исперите под хладном текућом водом, изрежите на мале коцке и пржите док не скухате у биљном уљу. Месо соли је потребно након кувања. Сиреви на жару на фином или средњем ренде. Ишчупајте суве листове салате и положите их на широку посуду. Цхерри парадајз, оперите, исеците на пола и ставите на салату. Пилећи филе ставити на парадајз. Јаје кухати, кухати, додати воду, затим очистити, одвојити жумањке од протеина. У посебној посуди припремите сос: прелите жумањке вилицом, додајте здробљени чешњак (2 каранфиле), лимунов сок, маслиново уље, сенф, со и бибер. Све добро измијешајте. Сос од прељева за салату, све онако како треба. На врх ставите крутоне и поспите нарибаним сиром. Цезар салата са пилетином може се послужити за столом.

Рецепт 3: Цаесар Цлассиц Салад

Класични рецепт за салату Цезар укључује употребу састојака као што су крутони, зелена салата, сир и посебно припремљени сос. Сви остали састојци (шкампи, пилетина, маслине или парадајз) су додатни састојци којима се јело више не може приписати класицима. Цезар салата је веома лагано предјело које се може послужити као прилог риби или месу.

Потребни састојци:

  • Велика гомила зелене салате,
  • Пармезан - 100-120 г,
  • Бели хлеб
  • 2 кокошја јаја,
  • 1 тсп сенф,
  • 2 чешњака чешњака,
  • 2 кашике. л лимунов сок
  • Маслиново уље (Ектра Виргин) - 100 мл,
  • Црни бибер
  • Салт

Метод припреме:

Крух нарежите на мале коцкице, ставите на лим за печење и ставите у рерну да се осуши. Салата потопити у хладну воду и оставити да се намочи 1 сат. Након тога оставља свежину дуже и постаје све хрскавија. У тврдо куваним јајима, одвојите бељаке и жумањке. Припремите сос: згњечите жуманца вилицом, додајте сенф, лимунов сок, путер и здробљени бели лук. Све то треба мешати. Ставите широку посуду са листовима зелене салате, раздеране руке. На врх сипајте крекере и сипајте сос. Поспите салату нарибану на фином сиреву. Пре сервирања, помешајте све састојке са сосом.

Рецепт 4: Цаесар Салад Сауце

Тренутно постоји много опција за припремање соса за салату. Међутим, састав оригинала је остао необјављен. Међутим, кухари су пронашли начин да се направи сос који је најближи садашњости. Презентирано пуњење резервоара баш као што јесте.

Потребни састојци:

  • 1 пилеће јаје
  • Четвртина кашичице сенфа,
  • 1 тсп лимунов сок
  • Маслиново уље (Ектра Виргин) - 20 г,
  • Биљно уље (рафинирано) - 40 мл
  • 4 слани инћун,
  • Ворцестерсхире сос - ¾ тсп.,
  • Со, свеже млевени црни бибер - по укусу.

Метод припреме:

Јаје треба да буде на собној температури пре него што га потопите у кипућу воду. Уроните јаје у кипућу, благо сољену воду и уклоните посуду са врућине. Потопите јаја у кипућој води један минут. Конзистенција јајета треба да буде слична куханом меком куханом. Степен агилности зависи од величине јаја. Након 1 минута, извадите јаје из кипуће воде и оставите да се охлади 15 минута на собној температури. Узмите малу посуду и разбијте јаје тамо. Додајте лимунов сок и сенф и све ставите у блендер. Постепено сипајте маслиново и биљно уље, не заустављајући се да бисте га ударили блендером. Конзистенција соса треба да буде слична мајонезу. Сушење се пере, суши и ситно сече ножем. Ставите инћуне у сос и добро промијешајте. Поново обријте облог мијешалицом. Додајте Ворцестерсхире сос, мало соли папра. Ако је риба превише слан, не можете додати со. Цезар прелив за салату је спреман!

Рецепт 5: Цезар салата са шкампима

Укусна и хранљива салата, чија је особина посебно припремљен сос. Шкампи у комбинацији са овим преливом дају јелу изузетан изузетан укус.

Потребни састојци:

  • Гомила зелене салате,
  • 30 грама пармезана,
  • Тигрови (краљевски) шкампи - 10-12 ком.,
  • 1 тбсп. л течни мед
  • 3 тсп. лимунов сок
  • Маслиново уље - 15 мл,
  • Уље за печење,
  • Салт
  • Мешавина пет паприка,
  • Батон или бели хлеб,
  • 2 чешњака чешњака,
  • Четвртина кашичице провансалског биља,
  • 1 јаје
  • Четвртина кашичице сенфа,
  • 4 инћуна (филети),
  • Ворцестерсхире сос (или балзамички сирће) - пола чајне жличице,
  • Свеже млевени црни бибер.

Метод припреме:

Отопљени рачићи опрани у хладној води, ољуштени из љуске и уклањају главу цревима. Ставите рачиће на папирне салвете. Ставите плодове мора у малу посуду, додајте бибер, со, мед, лимунов сок и маслиново уље. Добро промешајте шкампе са припремљеном мешавином. Шкампи би требали маринирати око 30-40 минута. Улијте рачиће на тави са грејањем од биљног уља и пеците две минуте на свакој страни. Након што шкампи више нису транспарентни (што значи да су спремни), извадите их из топлоте и ставите их у засебну посуду.

Сада требате кухати крутоне. Да би се то урадило, чешњак се мора очистити и ситно сецкати, ставити у посуду са маслиновим уљем. Мешавину уља и чешњака треба инфундирати 2 сата. Нарежите хлеб у мале коцкице. Проциједите уље из чешњака и сипајте га на претходно загрејану посуду. Пржите коцке хлеба у уљу чешњака. Ставите крутоне на лим за печење, поспите љековитим биљем и ставите у пећницу да се осуши.

Припремите сос за Цезар салату: умутите јаје на собној температури у кипућу воду и кувајте око 2 минута. Конзистенција треба да буде као меко кувана јаја. Након две минуте, извадите јаје и уроните у хладну воду. Истегните јаје у посуди, додајте сенф и лимунов сок, добро ударајте. Без престанка да куцају, постепено сипајте маслиново уље. Урезати филете од инћуна и додати у сос. Додајте неколико капи балзамичног сирћета или Ворцестерсхире соса. Промешајте мешалицу док не постане глатка.

Сада можете направити салату. Уклоните претходно натопљене листове салате из воде, осушите их и раставите их рукама. Ставите салату у посуду, додајте сос и добро промијешајте. Јело треба послужити на равним плочама. Да бисте то урадили, ставите листове зелене салате у сос на свакој плочи, поспите крутоне и нарибани сир на врх, раширите рачиће. Прелијте салату малом количином соса.

Рецепт 6: Цезар салата са пекиншком купусом

У овом рецепту за салату Цезар, пекиншки купус се користи уместо уобичајене зелене салате. Да даје посебан, деликатан укус. Предјело је врло лако и брзо припремити, за разлику од традиционалних рецепата Цезара.

Потребни састојци:

  • Пилећи филе - пола килограма,
  • Тврди сир - 300 г,
  • Купус (средња величина) - 1 ком.,
  • 3-4 каранфиле чешњака (што више, то ће се више зачинити јело)
  • Мајонез са ниским садржајем масти - по укусу,
  • Со - по укусу
  • Першун и копар
  • Готови крухови од белог хлеба ("бели лук").

Метод припреме:

Пилећи филе скувајте у сланој води, пустите да се охлади и раставите у влакна (могу се ситно сјецкати). Оперите купус и исеците на танке траке. Сиреви нарежите на средњу или фину рибу. Огулите бели лук и добро сецкајте ножем. Све производе пресавијте у посуду, посолите и зачините мајонезом. Да би послужили, ставите предјело на тањур, поспите дијелове крекерима и ситно насјецканим зеленилом.

Цезар салата - тајне и савети најбољих кувара

Ако припрема завоја захтева инћуне, они се могу заменити зачињеном сланом папалином. Уместо Ворцестерсхире соса може се користити и балзамички сирће. Кисели укус инћуна може бити омекшан медом, али ако користите Ворцестерсхире сос, не морате то да радите. Главна тајна цезар салате је посебан начин кувања јаја (кључање без кључања), што је горе описано.

Салата "Цезар" класик. Реципе

Састојци:

  1. Романо лишће салате (подврста салате,

сочни и хрскави листови,

издужена у опуштеној глави) - 0,5 грла

  1. Пилеће јаје - 1 ком
  2. Пармезан - 100 гр
  3. Маслиново уље - 50 гр
  4. Циабатта или бијела штруца - пола
  5. Бели лук - 2 каранфилића
  6. Сок од лимуна - 2 кашике. жлице
  7. со, бибер, земља - по укусу

Почињемо припремати класичну Цезар салату:

  • Прво, кувајте јаје "меко кухано". Пажљиво спустите јаје у кипућу (да, тачно!) Вода, након додавања 1 кашике. кашику соли да би се спречило да јаја излазе из пукотина. Прокухати само 1 минут, извадити и оставити још 10 минута. Благо згуснута пулпа јајета ослобођена је од љуске, помешана са маслиновим уљем и сипана лимуновим соком.
  • Крух нарежите на коцкице или руком одвојите комаде, раширите на лим за печење, поспите маслиновим уљем и сушите у рерни, на око 180 степени десет минута.
  • Натрљајте здјелу са салатом од чешњака.
  • Добро перемо салату и, разбијајући је рукама, стављамо у посуду за салату, рибану са белим луком.
  • Затим сипајте крутоне у здјелу за салату, прелијте мјешавином јаја и маслаца и прекријте нарибаним пармезаном.

Послужено одмах! Бон аппетит!

Цезар салата са пилетином. Реципе

Састојци:

  1. Романо Леттуце
  2. Пилећи филе (може се пушити) - 400 гр
  3. Пармезан - 100 гр
  4. Маслиново уље - 2 цл. жлице
  5. Бели хлеб - 300 гр
  6. Бели лук - 1 кришка
  7. Семе сусама - 2 кашике. жлице
  8. Соја сос - 1 тбсп. кашика
  9. Мајонез - 5 кашика. жлице
  10. Ворцестер сос (ако га има) - 0,5 кашике. жлице

Технологија кувања Цезар салата са пилетином:

  • Ако се ваш пилећи филе не пуши, онда се мора кувати: можете кухати или пећи, уопште, по вашем укусу.
  • Прережите хлеб на коцкице и лагано пржите у маслиновом уљу. На крају, посипајте сусамом и стално мешајте, сипајте Ворцхестер и соја сос, извадите из ватре за пола минута.
  • Припремите дресинг: додајте мајонез и сојине умаке у мајонез, помешајте.
  • Натрљајте здјелу са салатом од чешњака.
  • Добро перемо салату и, разбијајући је рукама, стављамо у посуду за салату, рибану са белим луком.
  • Сада нанесите филе, исеците на кришке и полијте пола прерађеног прељева.
  • Затим сипајте крутоне, прелијте преостали прелив и поспите нарибаним пармезаном.

Послужено одмах! Бон аппетит!

Цезар салата са пилетином, јајима и парадајзом. Реципе

Састојци:

  1. Романо Леттуце
  2. Пилећи филе (може се пушити) - 400 гр
  3. Пармезан - 100 гр
  4. Маслиново уље - 2 цл. жлице
  5. Бели хлеб - 300 гр
  6. Бели лук - 1 кришка
  7. Парадајз вишње - 200 гр
  8. Јаја - 3 ком
  9. Мајонез - 5 кашика. жлице
  10. Со, млевени бибер - по укусу

Технологија кувања Цезар салата са пилетином, јајима и парадајзом:

  • Кухање пилећег филеа: можете кухати или пећи.
  • Јаје скувајте "кухана", охладите и нарежите на 4 кришке.
  • Оперите поврће. И парадајз, исечен на 4 комада, кроз центар.
  • Нарежите хлеб на коцкице и лагано попржите или осушите у рерни.
  • Здјела за салату за овај рецепт је боље одабрати стан (тако да ће бити учинковитије послуживање) и трљати чешњак.
  • Стављање растрганих салата на дно.
  • Онда ставите спремни тост.
  • На ивицама салате наизменично изрежите кришке јаја и трешње.
  • У средини положите филе, нарежите на кришке или коцкице и прелијте мајонезом.
  • На врх посипајте нарибаним пармезаном.

Послужено одмах! Бон аппетит!

Цезар салата са шкампима. Реципе

Састојци:

  1. Романо Леттуце
  2. Чери парадајз - 8-10 ком
  3. Пармезан - нарибан 2 кашике. жлице
  4. Тигер козице - 8-12 ком.
  5. Батон багуетте - пола
  6. Бели лук - 1 кришка
  7. Со и млевени бибер - по укусу

Састојци за прелив за Цезар салату са шкампима:

  1. Жумањак - 1 ком.
  2. Сок од 1,4 дела лимуна
  3. Бели лук - комад
  4. Филети инћуна - 3-4 ком.
  5. маслиново уље - 50 мл
  6. со, бибер, земља - по укусу

Припремите гориво:

  • Црусх чешњака чешњака, можете у малтер, затим додати инћуна филети тамо.
  • Умешајте жуманце са лимуновим соком. Додајте со и бибер и наставите да мешате, постепено додајте маслиново уље. Требало би направити сос сличан мајонезу.

Почните да кувате Цезар салату са шкампима:

  • Изрежите половину багета у коцкице и сушите око десет минута у рерни на око 180 степени.
  • Њежно и фино нарибати чешањ чешњака и подијелити га на 2 дијела. Један део помијешајте жлицом маслиновог уља, додајте сол и бибер.
  • Огулите шкампе. Напуните огуљене рачиће припремљеном мјешавином.
  • Загрејте остатак маслаца у тигању, додајте другу половину белог лука, брзо пржите крутоне, зачините сољу и папром.
  • Узимајући пржени хлеб, бацамо шкампе са мешавином на посуду са мешавином и брзо их испечемо.
  • Пресавијте у посуду: зелену салату, вишњу и крутоне. Обуците се са домаћим сосом, добро промешајте и ставите на тањуре за салату. Готове рачиће ставите на врх и поспите нарибаним пармезаном.

Послужено одмах! Бон аппетит!

Салата "Цезар" са лососом. Реципе

Састојци:

  1. Романо Леттуце
  2. Рибљи филе од лососа (може се попушити) - 400 гр
  3. Пармезан - 100 гр
  4. Маслиново уље - 4 кашике. жлице
  5. Бели хлеб - 300 гр
  6. Бели лук - 1 кришка
  7. Лимунов сок (можете винског оцта) - 2 кашике. жлице
  8. Со и млевени бибер - по укусу

Технологија кувања Цезар салате са лососом:

  • Хлеб исеците на коцкице, поспите сољу и папром, сушите десет минута у рерни на око 180 степени.
  • Здрљајте посуду за салату чешњаком.
  • Добро исперите листове романске салате и, разбијајући се на мале комаде, положите дно посуде за салату.
  • На лишћу ставите лососа, исеците на танке комаде.
  • Додајте блокове крекера.
  • Припрема прељева је врло једноставна: помијешајте маслиново уље с лимуновим соком.
  • Сипајте све готове дресуре и поспите нарибаним пармезаном.

Послужено одмах! Бон аппетит!

Вероватно сте већ схватили да је Цезар салата тако добра да можете експериментисати са било којим производом и креирати сопствена "ремек-дела".

Уместо меса и рибе, можете пробати, на пример: печурке или лигње. Месо се може користити било који препарат: куван, димљен, печен.

Уместо парадајза, бугарска паприка је веома погодна, Романо салата је лепо замењена кинеским купусом или свежим листовима салате.

Такођер можете експериментирати с бензинским постајама, јер ће домаћа израда увијек бити боља од купљене мајонезе.

Чак се и крутони могу кувати на различите начине: сушити у пећници или пржити, нарезати на коцкице или одрезати.

Уопштено, немојте се бојати, и дајте слободу својој машти! Запамтите да је ово начин на који се рађају ремек-дела! Успех за вас!

Једноставан рецепт за кување историје цезар салате код куће

Ова укусна салата одушевит ће и најизбирљивије гурмане.

Да није случај, Цезар Цардини би остао уобичајени власник ресторана у близини Холливоода, гдје бисте увијек могли купити пиће (а то је у вријеме забране у 20-има!). Али, прилика је била задовољна што је некада на Дан независности ресторан био препун људи који су желели да прославе. Снабдевање ресторана није било предвиђено за тако велики број посетилаца, продавнице у суседству су биле затворене, а сналажљиви Италијани су морали сами да изађу. Урадио је то са таквом сјајношћу да су и он и његово кулинарско ремек-дјело ушли у историју. Тако је настала легендарна салата, коју је тада назвао Цезар по имену аутора: Цардини је на здјелу положио салату „ромаин“, претходно нарезану са чешњаком и додао:

Նչպես պատրաստել Цаесар Салад Хистори

• високо квалитетно екстра дјевичанско маслиново уље прво хладно прешано,
• јаја која су кувана у кипућој води тачно 1 минут,
• Свеже нарибани пармезан,
• свеж лимунов сок,
• естрагон и босиљак,
• свеж крух од белог хлеба, на коцкице и пржен у маслиновом уљу да се мало осуши
• неколико капи Ворцестерсхире соса.
Затим је помијешао све састојке како би комбиновао јаја са маслиновим уљем, салату раширио у порцијама и послужио гостима. Успех је био огроман.
Читава тајна новоизграђене салате била је пуњење горивом, точније начин на који су кувана јаја: морали су кухати у великој количини кипуће воде (али без кључања!) Точно 1 минут, а затим охладити на собној температури 10-15 минута. . Због тога јаја добијају потпуно другачија својства, што је главна тајна цезарског укуса.
Цезар салата је одмах стекао тако широку популарност да је, када је Цезар Цардини неколико година касније одлучио да региструје своју салату као заштитни знак, није успио, јер се у то вријеме само име Цезар салата сматрало јавним доменом. Међутим, у сваком случају, Цардини је ушао у анале свјетске кухиње, а Епикурејско друштво у Паризу забиљежило је његову салату као "најбољи рецепт који се појавио у Америци у посљедњих 50 година".
Облачење, које је Цардини изумио, дало је потицај машти кухара, који су почели да развијају нове рецепте за салатне умаке на бази јаја. Тако је, на пример, донекле поједностављено одијевање за Цезар салату: срушити пола чаше маслиновог уља са 1 чајем. кашика Ворцестерсхире сос, 1 жличица. жлицу соли, 1/8 чаја. кашике црног бибера, 1/8 чаја. кашике сувог белог лука, четвртину шоље лимуновог сока, 1 јаје и четвртину шоље ситно сецканог лука.
Друга могућност је прелив који се може додати једноставним салатама: 2 сирова жуманца, 1 чај. кашичицу сенфа, 50-70 г маслиновог уља (у зависности од жељене дебљине), 1-2 чаја. кашике сока од лимуна, со, бибер, бели лук (по избору), све компоненте се мешају до глатке конзистенције или умутити у блендеру.
Цезар салата, као и многе легендарне рецепте за десерте, салате и друга ауторска јела, постали су основа за бројне експерименте који се понекад могу променити до непрепознатљивости.

Римски император нема ништа са тим

Они који нису упознати са причом о изгледу Цезара често погрешно мисле да је названа по познатом римском диктатору Гуиу Јулиусу. Али, како се испоставило, цар нема апсолутно никакве везе са посудом.

Свој изглед дугује Американцу Цезару Цардинију, лукавом подузетнику чији се ресторан налазио на граници Америке с Мексиком. А од 20-тих година 19. века обележен је строгим сувим законом у Сједињеним Државама, сви који су се желели да се опусте и пију од срца отишли ​​су у градове који граниче са Мексиком. Тамо се то може урадити без проблема.

На Дан независности, 4. јула 1924, ресторан Цардини није прошао. Алкохол је текао попут ријеке, али са производима није био тако ружичаст. Тада је власник установе смишљао да трља тањур чешњаком, стави на њега листове салате, сипа мало маслиновог уља, дода кухана јаја, рибани пармезан, крутоне и Ворцестер сос. И овај једноставан скуп производа био је хит.

Неколико година касније, његов брат, који је годинама служио као пилот, придружио се ресторану Цаесар Цардини. Имао је идеју да стави инћуне у салату. Јело се зове Авиатор салата. И многи су почели да сматрају овај рецепт оригиналним.

Након што је Цезар добио невјероватну популарност, још се неколико људи почело претварати да су ауторства, те стога нико не може дати једини исправан и точан одговор на питање о настанку бриљантне идеје.

Мале тајне

Цардини је имао своју тајну кухања - кухао је јаја на посебан начин. Из тупог краја, пробушена иглом и умочена у кључалу воду тачно 1 минут. Након тога, уклонити из топлоте и оставити 15 минута у расхладној води.

Наравно, временом су кухари почели да штеде време, и заборавили су на ову тајну, али многи други су се појавили да ћемо радо поделити са вама:

  1. Листове салате треба темељно опрати и добро осушити. Тиме ћете избјећи појаву воде на дну посуде. Ако изненада откријете да су листови благо увенули, ставите их на 15 минута у хладну воду, добиће свјежији изглед и наглашени укус.
  2. Хрскави крутони могу се припремити на два начина: осушите кришке хлеба у пећници или у тигању са додатком маслиновог уља. Не користите стари хлеб, он може да поквари укупни укус.
  3. Ако желите направити снацк по класичном рецепту, онда будите сигурни да купите Ворцестер сос, који се састоји од оцта, шећера и инћуна.
  4. Ромаин салата је најбоља опција. Али ако то није било на дохват руке, учинила би салата или ледени брег.

Данас, Цезар има око стотину опција за кување, а сваки рецепт је добар на свој начин. Стога вам предлажемо да изаберете једну од ниже наведених, и молимо вас да им дате пријатеље и пријатеље.

За сваки укус

Већ смо причали о традиционалној верзији која се појавила 20-тих година 19. века, а сада нудимо још неколико модерних рецепата.

Најчешће се у јеловнику ресторана налази управо ово јело - са пилетином. А кување уопште није тешко. Требаће вам:

  • филе - 200 г,
  • ромаин или зелена салата - 1 хрпа,
  • парадајз вишње - 4 ком.,
  • хлеб - 3 комада,
  • Пармезан - 100 г,
  • јаја препелица - 4 ком.,
  • бели лук
  • маслиново уље,
  • бибер,
  • сок од лимуна - 1 кашика.,
  • мајонеза.

Кухати филете, исећи на мале комадиће. Поспите маслац векни, исеците на коцкице и осушите у рерни. Сир разрежите на танке кришке и исеците вишње и кувана јаја на пола.

На посуду ставите опране и сушене листове салате, а остале састојке на врх. Со и прелити сос.

За њега, домаћи мајонез треба помијешати с лимуновим соком, стиснути кроз прешу с чешњаком и папром. Ако је маса густа, може се мало разблажити водом.

Ово је софистициранији рецепт са свежим лососовим филеом или сланим лососом. Припремите:

  • риба - 150 г,
  • парадајз вишње - 5 ком.,
  • јаја - 2 ком.,
  • салата - 1 хрпа,
  • дуги хлеб - 2 комада,
  • Пармезан - 100 г,
  • бели лук
  • лимунов сок
  • маслиново уље,
  • мустард

Свеж лосос исеците на танке кришке и пржите у тави. Стисните чешњак у путер, исеците векну у коцке и пржите на путеру од белог лука.

Повежите мајонез са лимуновим соком и сенфом. Растресите листове салате, ставите их у посуду за салату, прелијте умаком. На врху поспите нарибаним сиром, украсите га половином парадајза и куваним јајима, исецканим на четвртине.

Ставите рибу и крекере, прелијте преостали сос на врх.

Још један једноставан рецепт из палете доступних производа. Биће потребно:

  • сланина - 150 г,
  • бели хлеб - 2 комада,
  • јаја - 3 ком.,
  • Ромаин - 10 листова,
  • Пармезан - 70 г,
  • мајонеза,
  • маслиново уље,
  • бели лук
  • лимунов сок.

Пеците танке кришке сланине. Кухајте јаја и исеците их на четири дела. Направите прелив од мајонеза, белог лука, маслаца и лимуновог сока. Кухајте крутоне у пећници.

Ставите ромени лист на посуду, поспите нарибаним сиром, ставите преостале састојке, прелијте сосом.

Као што можете видети, кување гурманског јела код куће је прилично једноставно. Главна ствар је да у њу ставиш део твоје љубави. Бон аппетит!

Прича о изгледу салате "Цезар" т

Након Првог свјетског рата, Цезар Цардини и његов брат Алек су емигрирали у Сједињене Државе, гдје је отворио малу установу, нешто попут мјешавине хотела и ресторана. Звао се Цаесар'с Плаце. Једном, наиме, на Дан независности 4. јула 1924., бучно друштво пијаних холивудских звезда залутало је у ресторан до Цезара. Хтјели су пиће и, сходно томе, ужину. С првим проблемима се није појавио - упркос сухом закону који је владао у Сједињеним Државама, Цезареви подруми су пукли од боца вина и вискија. Али храна у ресторану је управо завршила, а све оближње продавнице су већ биле затворене.

У Цезар хладњацима остао је само једноставан сет хране - јаја, маслиново уље, лишће зелене салате, сушени крух, Ворцестерсхире сос, пармезан и мало белог лука. А онда је Цардини пронашао излаз из те тешке ситуације - брзо је помијешао све доступне састојке и дао гостима добивену смјесу. Гости су дошли из посуде до потпуног ужитка.

Ова верзија изгледа салате говори кћери Цезара Роуза. Касније је прича, објављена у многим новинама, била покривена свим врстама гласина и спекулација, понекад необично смијешним и невјеројатним. На пример, рекли су да је међу звездама Цларк Габле, а њему је дошла идеја да се дода Ворцестерсхире сос у салату.

Постоји још једна верзија о рођењу чувене салате. Како пише у новинама Сан Диего Унион-Трибуне (од 2. марта 1995.), одређени Италијан, Ливио Сантини, тврди да је он и нико други изумио салату звану „Цезар“. Ливио је радио са Цезара у кухињи, а Цардини је безобразно присвојио рецепт који је изумио Ливио.

Састав салате "Цезар"

Како је изгледала прва Цезар салата? Цардини лагано протрља тањир чешњака, тако да салата има само лагани укус, стави на њега свеже лишће салате, попрска их маслиновим уљем, разбије јаја, куха на посебан начин (шездесет секунди их умочи у кипућу воду), дода нарибан на фином ренде. сир, лимунов сок, зачини и крутони (мали крекери) са маслиновим уљем и белим луком.

Онда у “Цезару” нису додани инћуни, а касније су додани класичном рецепту Цезаревог брата Алекса. Своју верзију салате "Авиатор салата" назвао је и са силом и главом третирао америчким пилотима.

Сам Цезар је био веома негативан по питању додавања инћуна, рекао је да је Ворцестерсхире сос сасвим довољан да салата има пикантан укус.

Било како било, Цезар салата је врло брзо постала врло, врло популарна. Постала је јело за које су туристи посебно долазили у Тијуану, чак и из иностранства. У Европи, "Цезар" је заслужан за жену принца Едварда ВИИИ од Велса. Принцеза је много путовала и, пробавши Цардинијеву салату, одмах постала његова страствена обожаватељица.

У историји салате постоји тако забавна и занимљива чињеница, која свједочи о изузетној популарности цезар салате: када су 1948. године Цезар и Роса Цардини одлучили да почну продавати свој брендирани прелив, испоставило се да Цардини није могао сам забиљежити име Цезар салата - у то време то је већ постало јавно добро, а предузетнички Италијан је морао да се ограничи на брендове “Оригинал Цаесар” и “Цардини”.

Године 1953., три године прије смрти великог кухара Цезара Цардинија, салата је обиљежена од стране Епицуреан Социети у Паризу као "најбољи рецепт који се појавио у Америци у посљедњих 50 година".

О популарности "Цезара" говори и чињеница да је ова салата више пута ударила у Гуиннессову књигу рекорда. Па, на пример, пре неколико година, Цезар је тежио 2.476 кг у Њујорку. На интернету можете лако пронаћи сајтове посвећене искључиво Цезар салати.

Цезар салата данас

Данас, под познатим и рекламираним именом "Цезар салата" не мора нужно сакрити исти "Цезар", који је настао у Тијуани 1924. године. Има толико варијација у његовој припреми, колико има кухара, а можда и више, и сви имају свако право да се назове овим поносним именом.

Кухари широм света неуморно маштају о теми "Цезара", додајући класичном рецепту све нове и нове састојке. "Цезар" може да садржи сланину, шунку, ћуретину, шкампе, туну, филет смуђа, обучени филет харинге, ракове и чак ракове панџи. Сир, ораси, парадајз, слатке паприке, краставци, кукуруз, грожђице, ананас, маслине, кромпир, лук и чак поморанџе могу вам понудити адитиве.

Најрадикалнија варијанта Цезара не садржи салату, већину буџетске је направљена од конзервираних папалина или папалина, а најзаступљенија новословачка и нагомилана тиграста козица, лигње, дагње, раковица и авокадо бавароу, послужена са сосом од црвеног кавијара и поврћем !

Погледајте видео: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (Новембар 2019).

lehighvalleylittleones-com